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Pesce

Shark, salumi di mare per aperitivi alternativi
3 mesi ago

Shark, salumi di mare per aperitivi alternativi

Prato non è città di mare, da cui dista circa un’ora di auto. Ma con Shark è come se lo fosse. Shark è la bottega del pesce aperta da Francesco …
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Lo storione Adriatico torna nei fiumi italiani
8 mesi ago

Lo storione Adriatico torna nei fiumi italiani

C’è una buona e una cattiva notizia. La cattiva notizia è che due delle tre specie italiane di storione sono estinte. Quella buona è che la terza, lo storione cobice …
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Petrus 1935, a Brera i sapori del mare e di Lampedusa
11 mesi ago

Petrus 1935, a Brera i sapori del mare e di Lampedusa

«Io ho studiato reiki e sono counselor. E vengo dal Cairo: se mi permette, sui tarocchi ho una marcia in più». Via Fiori Chiari, nel quartiere Brera di Milano, è …
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Italian Caviar, il gusto del caviale italiano è al top del mondo
11 mesi ago

Italian Caviar, il gusto del caviale italiano è al top del mondo

«Posso dire cosa ha mangiato dieci anni fa e non ieri». Sergio Giovannini sa tutto sullo storione e difende la storionicoltura, pratica che consente la piena tracciabilità e sicurezza (provate …
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Valentina Tepedino, «Troppe frodi sul tonno pinne gialle»
1 anno ago

Valentina Tepedino, «Troppe frodi sul tonno pinne gialle»

Valentina Tepedino è direttore di Eurofishmarket. Dal 2004 è azienda di onsulenza, ricerca, formazione e informazione specializzata nel settore ittico. Rappresenta, pertanto, un osservatorio privilegiato sul mercato del pesce in …
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Acquacoltura, insetti nel mangime per i pesci
2 anni ago

Acquacoltura, insetti nel mangime per i pesci

Chiedete a un pesce se preferisce un pranzetto a base di soia (uno dei costituenti dei mangimi industriali) o insetti: la risposta, che non potrà darvi, è la seconda. Perché …
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Pesca di frodo, con le bombe devastavano il mare a Taranto
2 anni ago

Pesca di frodo, con le bombe devastavano il mare a Taranto

La salute della nostra fauna ittica è sempre più a rischio. Pesca pirata, overfishing, utilizzo di tecniche e strumenti di pesca che impattano in modo squilibrato sull’ecosistema. Un esempio è …
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Upstream, da Parma il salmone controcorrente
2 anni ago

Upstream, da Parma il salmone controcorrente

Ogni anno lungo le coste oceaniche, alla foce dei fiumi, si radunano milioni di salmoni che cominciano il viaggio di risalita della corrente, superando rapide e cascate, per tornare al …
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Vongole più piccole per il cambiamento climatico
2 anni ago

Vongole più piccole per il cambiamento climatico

Il clima è cambiato, nonostante ci siano dei detrattori, i dati lo hanno confermato e, in fondo, tutti lo stiamo vivendo con le stagioni che sono diverse. Ma il cambiamento …
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MSC, il marchio blu che difende la salute del mare
2 anni ago

MSC, il marchio blu che difende la salute del mare

Nell’acquisto di prodotti di carne i consumatori sono sempre più attenti alle pratiche green, condizioni degli allevamenti, emissione di CO2. Più difficile che accada per il pesce. Spesso non ci …
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