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intervista

Lucilla Titta, kale e riso nero i nuovi cibi Smart
9 ore ago

Lucilla Titta, kale e riso nero i nuovi cibi Smart

Lucilla Titta è nutrizionista e coordinatrice del Team Smartfood dello Ieo (Istituto Europeo di Oncologia) che si occupa di nutrigenomica e svolge attività di divulgazione. Dietro al successo planetario di …
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Umberto De Martino, «Per fare lo chef ci vuole naso»
1 mese ago

Umberto De Martino, «Per fare lo chef ci vuole naso»

C’è una nuova stella che splende nel firmamento della Bergamasca. La guida Michelin 2018 ha premiato Umberto De Martino, 43 anni, chef del ristorante dell’Hotel Florian Maison, a San Paolo …
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Res Naturae, a Lecco il primo rabarbaro italiano
2 mesi ago

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Rabarbaro italiano. Il vento della novità continua a spirare tra le giovani generazioni che sperimentano e riscoprono antiche colture, varietà dimenticate. Giovanni Mazzucotelli, laureando in Agraria a Milano, è l’unico …
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Cascina Alberona, riso Carnaroli autentico e certificato
2 mesi ago

Cascina Alberona, riso Carnaroli autentico e certificato

Carnaroli. Sulla varietà principe per preparare un buon risotto, la risposta è univoca. Ma è sempre Carnaroli quello che troviamo scritto in etichetta? Non è così: con quel nome si …
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La Valdôtaine, nei distillati l’essenza della montagna
2 mesi ago

La Valdôtaine, nei distillati l’essenza della montagna

La montagna è un laboratorio alchemico a cielo aperto. Erbe, bacche, radici, fiori e frutti vengono da tempo selezionati per divenire pregiati amari e liquori: genepy, achillea moscata, genziana, rosa …
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Salumificio Colombo, salumi tradizionali ma innovativi
2 mesi ago

Salumificio Colombo, salumi tradizionali ma innovativi

Tradizioni in movimento. Dinamismo nei gusti e innovazione per intercettare nuovi trend e rilanciare anche le produzioni tipiche del territorio. È questa la soluzione del Salumificio Colombo, a Crosio della …
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Entonote, faremo l’aperitivo con gli insetti
2 mesi ago

Entonote, faremo l’aperitivo con gli insetti

Dal primo gennaio 2018 si applicherà il nuovo regolamento Ue sul novel food che aprirà di fatto alla produzione e vendita di insetti anche in Italia. C’è chi è pro …
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Sata, gli sviluppatori di superfood
2 mesi ago

Sata, gli sviluppatori di superfood

Gli italiani consumano sempre più frutta e verdura. Ma vogliono anche mangiare meglio, cercano le qualità più gustose e aromatiche, quelle che caratterizzano un territorio, i superfood, con il più …
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Valentina Tepedino, «Troppe frodi sul tonno pinne gialle»
2 mesi ago

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Valentina Tepedino è direttore di Eurofishmarket. Dal 2004 è azienda di onsulenza, ricerca, formazione e informazione specializzata nel settore ittico. Rappresenta, pertanto, un osservatorio privilegiato sul mercato del pesce in …
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Bonat, il Parmigiano che vive vent’anni
2 mesi ago

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Per fare un Parmigiano-Reggiano la stagionatura deve essere almeno di un anno: lo prevede il disciplinare. Ma a Basilicanova, in provincia di Parma, c’è un’azienda da record: lì le forme …
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