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Emilia Romagna

Acido tartarico e cremor tartaro,  dalla agricoltura alla cucina
2 mesi ago

Acido tartarico e cremor tartaro, dalla agricoltura alla cucina

Ci sono individui che possono considerarsi a pieno titolo delle figure di transizione tra un periodo e un altro, tra una tappa e un’altra di un percorso, all’interno di molti …
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Palazzo di Varignana, il meglio nel temporary store a Milano
4 mesi ago

Palazzo di Varignana, il meglio nel temporary store a Milano

Dai colli bolognesi alle atmosfere di Brera, nel cuore di Milano, il passo è breve. Palazzo di Varignana, resort adagiato sulle colline di Bologna, ha aperto un temporary store in …
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Frutti antichi, a caccia dei superfood di casa nostra
5 mesi ago

Frutti antichi, a caccia dei superfood di casa nostra

Cereali antichi, varietà vegetali dimenticate. Il recupero del passato è in grande spolvero nel mondo agricolo. Quasi un contraltare alla ricerca di nuovo che domina il foodtech, dalla carne sintetica …
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Sfoglie gustose allo squacquerone, pera e rosmarino
5 mesi ago

Sfoglie gustose allo squacquerone, pera e rosmarino

By  •  Ricette

Chi non si è mai trovato a voler organizzare una cena con gli amici all’ultimo minuto, senza avere il frigo pieno di cibi succulenti per mettersi ai fornelli? La soluzione …
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Enologica, l’Emilia-Romagna che piace e fa gola
5 mesi ago

Enologica, l’Emilia-Romagna che piace e fa gola

By  •  Eventi

L’Emilia-Romagna è al vertice in Europa grazie ai suoi tesori gastronomici. Roba da 6 miliardi di export grazie a eccellenze come il Prosciutto di Parma, l’Aceto Balsamico di Modena, il …
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Antica Corte Pallavicina, dove il Po si racconta
5 mesi ago

Antica Corte Pallavicina, dove il Po si racconta

Il Po è il più grande fiume italiano. Il Po tutti sanno cosa è, ma pochi lo conoscono veramente: dal Piemonte sino al Veneto, attraversando tutto il Nord Italia, ha …
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Prosciutto di Parma, in mostra bontà ed eccellenze
6 mesi ago

Prosciutto di Parma, in mostra bontà ed eccellenze

Ci sono prodotti che possono essere industrializzati, altri, invece, possono esistere solo nella dimensione artigianale. Il Prosciutto di Parma Docg è uno di questi. Indipendentemente dalla dimensione del prosciuttificio, la …
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Prosciutti Ferrari, il Parma di qualità per vocazione
10 mesi ago

Prosciutti Ferrari, il Parma di qualità per vocazione

A volte è difficile spiegare con le parole perché noi italiani siamo così legati al cibo e alle nostre tradizioni gastronomiche, ma al contempo siamo aperti ad assaggiare tutto. A …
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Manaresi, l’allegra e gioiosa crescita del Pignoletto
10 mesi ago

Manaresi, l’allegra e gioiosa crescita del Pignoletto

Fenomeno Pignoletto. Probabilmente già conosciuto dagli etruschi e sicuramente dai Romani che ne ricavavano un vino chiamato «Pinum Laetum», questo vitigno autoctono e versatile si conferma oggi l’uva a bacca …
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Cicioni, da mandorle e anacardi il «formaggio» vegan
11 mesi ago

Cicioni, da mandorle e anacardi il «formaggio» vegan

Cambiano i gusti, il cibo diventa sempre più vegetale. Sul mercato è arrivato Cicioni, presentato all’ultima edizione di Identità Golose. L’aspetto e anche il gusto ricordano il formaggio, tipo Feta, …
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