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Posts By Franco Cavalleri

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Birra e cioccolato, dal Belgio un abbinamento insolito
1 settimana ago

Birra e cioccolato, dal Belgio un abbinamento insolito

Cioccolato e birra: un incontro ai massimi livelli, un food pairing – come si usa dire – che combina due dei principali attori dei rispettivi mercati: il cacao Callebaut e …
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Ristorazione italiana, un 2017 dalle molte sfumature
3 settimane ago

Ristorazione italiana, un 2017 dalle molte sfumature

La ristorazione chiede spazio, e soprattutto maggiore attenzione da parte del Governo e voce in capitolo nelle decisioni che riguardano il settore dell’agroalimentare. Lo ha detto, chiaramente, Lino Enrico Stoppani, …
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Cioccolato, resterà solo il migliore al mondo
2 mesi ago

Cioccolato, resterà solo il migliore al mondo

Una sfida alla ricerca del gusto del cioccolato del futuro. È il Cacao Barry World Chocolate Masters, la competizione più difficile ma anche per questo prestigiosa del mondo dei chocolatier, …
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Unasco, «Trasparenza e conoscenza dell’olio extravergine»
2 mesi ago

Unasco, «Trasparenza e conoscenza dell’olio extravergine»

Trasparenza, tracciabilità del prodotto in ogni momento del ciclo che lo porterà sulle nostre tavole, progetti e iniziative comuni con tutti gli attori della filiera dell’olio, diffusione e promozione di …
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Davide Oldani, «Oggi c’è la cucina del poco e buono»
3 mesi ago

Davide Oldani, «Oggi c’è la cucina del poco e buono»

La salute passa, anzi inizia, dalla tavola, da una buona alimentazione. E la cucina è ricerca, è scienza, è tecnologia. È medicina. «Tanto è vero che nella lingua di chi …
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Svinazzando, vino e arte si incontrano nel cuore di Milano
3 mesi ago

Svinazzando, vino e arte si incontrano nel cuore di Milano

È l’ultimo tassello, quello che mancava, della “Milano da bere”, la Milano trendy, che ama stupire ma che sa farlo con classe, unendo gusto e raffinatezza, combinando l’arte del bere …
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Salon du Chocolat, il 2018 è già vicino e si preparano novità
8 mesi ago

Salon du Chocolat, il 2018 è già vicino e si preparano novità

L’estate è il periodo peggiore per il cioccolato, troppo caldo, ma c’è chi sta già lavorando per preparare una stagione fredda all’insegna del cibo degli dei. Stiamo parlando degli organizzatori …
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Caffè Milani, dalla tazzina al museo per raccontarne la storia
8 mesi ago

Caffè Milani, dalla tazzina al museo per raccontarne la storia

Ottanta anni. E non li dimostra. Al contrario, per celebrare adeguatamente la ricorrenza, ha rinnovato la propria, storica, sede, trasformandola in un esempio di altissima architettura e ingegneria, oltre che, …
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Salon du Chocolat, il cioccolato in mille sfaccettature anche vegan
1 anno ago

Salon du Chocolat, il cioccolato in mille sfaccettature anche vegan

Il mondo vegan entra prepotentemente anche nell’arte della cioccolateria. Lo fa puntando sull’allegria, sul gioco, sul divertimento. A presentarla, tre grandi chef e maestri della Funny Veg Academy milanese, che …
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Ristoranti & C., agli italiani piace mangiare fuori casa
1 anno ago

Ristoranti & C., agli italiani piace mangiare fuori casa

Crescono peso e importanza della ristorazione su consumi e occupazione, e cambiano anche le abitudini alimentari: gli italiani mangiano sempre più fuori casa, mentre la dieta mediterranea perde colpi, anche …
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