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Tartufi&Friends, il lusso di un ristorante solo tartufo
16 ore ago

Tartufi&Friends, il lusso di un ristorante solo tartufo

La scienza che li studia si chiama idnologia. Parliamo dei tartufi, un genere di funghi che crescono sottoterra, ipogei. Bianchi, più pregiati, da utilizzare a crudo, o neri, preferibilmente cotti, sono …
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Marco Sacco, «Sono uno chef d’acqua dolce»
2 giorni ago

Marco Sacco, «Sono uno chef d’acqua dolce»

L’acqua, limpidissima, del Lago di Mergozzo, un tempo lembo del Lago Maggiore e oggi meta degli amanti di windsurf, ti avvolge riflettendo una luce chiara. «È come entrare in una …
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Mogu, biomateriale da funghi e scarti agricoli
3 giorni ago

Mogu, biomateriale da funghi e scarti agricoli

Riutilizzare gli scarti alimentari per produrre nuovi materiali naturali e nuovi packaging. Diverse start up ci lavorano. Il riciclo è sostenuto dall’Ue: significa meno rifiuti. Dunque più basse emissioni di …
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Lieselehof, a Caldaro le vigne che non si ammalano
6 giorni ago

Lieselehof, a Caldaro le vigne che non si ammalano

Caldaro, in Alto Adige, è il lago balneabile più caldo dell’arco alpino. Grazie a Ora, il vento caldo che soffia nella bella stagione, dalla Pianura Padana verso le Valli, dove …
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Birra Menabrea, i segreti di un successo che dura dal 1846
7 giorni ago

Birra Menabrea, i segreti di un successo che dura dal 1846

A 1200 metri di altitudine si trova Oropa, il più importante santuario mariano delle Alpi. L’antica basilica custodisce la statua della Madonna Nera, realizzata da uno scultore valdostano nel XIII secolo. …
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Col di Corte, Verdicchio e vini di resistenza naturale
1 settimana ago

Col di Corte, Verdicchio e vini di resistenza naturale

Vini genuini, del vignaiolo? Sarebbe una definizione limitata, vista la complessità dell’approccio. Fatto sta che i vini naturali piaccono sempre di più e soprattutto conquistano i giovani. L’ultima edizione di …
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Francesco Apreda, la mia cucina è un viaggio
1 settimana ago

Francesco Apreda, la mia cucina è un viaggio

Londra, Tokyo, Mumbai, Nuova Delhi. Ci sono i viaggi alla base della cucina contaminata di Francesco Apreda. Origini napoletane, classe 1974, è l’executive chef del ristorante Imàgo, una stella Michelin, …
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The Algae Factory, superfood con spirulina e cioccolato
1 settimana ago

The Algae Factory, superfood con spirulina e cioccolato

Il futuro è delle alghe, come già aveva anticipato un convegno organizzato da Coop in occasione dell’Expo. Si moltiplicano, in particolare, le start up che avviano coltivazioni di spirulina, un’alga …
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My Foody, la spesa smart contro lo spreco alimentare
2 settimane ago

My Foody, la spesa smart contro lo spreco alimentare

La nascita di My Foody è una intuizione: «Nel 2012 Francesco, uno dei co-founder, si trovava in Belgio a scrivere la tesi di laurea. Compra una scatola di biscotti biologici, …
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Cascina Guzzafame, Ada e Augusto è il farm restaurant del Parco Sud di Milano
2 settimane ago

Cascina Guzzafame, Ada e Augusto è il farm restaurant del Parco Sud di Milano

Milano, a dispetto delle apparenze, rimane un importante comune agricolo. Una vocazione che vuole sostenere con molti progetti. Basta percorrere pochi chilometri, per trovarsi a Gaggiano, nel Parco Agricolo Sud, …
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